Dobri-porady.pp.ua
Поради для маленьких і великих

Що таке пиріг з "такому" і як його приготувати?

Господині по всьому світу придумали сотні і навіть тисячі рецептів самих різних пирогів з такою ж кількістю начинок. Всі вони без сумніву смачні і солодкі і несолодкі. А ось російські жінки ще здавна пропонували загадкові пироги з "таке". Напевно багатьом цікавий рецепт їх приготування. А головне, що такий пиріг з "таке", який у нього смак і аромат?

Что такое пирог с таком

Що це означає?

Але не варто поспішати його готувати, не розібравшись у всій суті. Адже неспроста ці пироги отримали таку дивну назву. Фактично коли говорять про те, що приготували пироги з "таке", то мають на увазі повну відсутність начинки. Так-так, саме так. Якщо для багатої знаті вся випічка готувалась з додаванням м'яса, грибів, овочів і ягід, то селяни могли чи собі таке дозволити кожен день. Ось і придумували господині рецепти з доступних продуктів.

Отже, що таке пиріг з "такому"? Це пиріг з нічим. Але тоді що ж за начинку в нього кладуть, що вона надає йому особливий смак і аромат і відрізняє його від звичайної булки. Ось це і є головний секрет російських господинь, які вміють з нічого зробити щось. Адже далеко не завжди є можливість готувати з дорогих продуктів, найчастіше все зовсім навпаки. Однак це не означає, що випічка буде несмачною.

Начинка для пирога з "такому"

Отже, що ж для неї потрібно?

- 1 склянку теплого молока;

- 2 столові ложки цукрового піску;

- 2 столові ложки вершкового масла;

- ванілін за смаком;

- черствий хліб або мелені сухарі.

Для початку потрібно зібрати всі завалящі шматочки черствого хліба в домі. Часто їх залишається чимало - і ніхто не буде, і викинути шкода. Підійде все, що не покрите цвіллю. Таким уже, на жаль, місце в сміттєвому відрі. Нарізати невеликими кубиками і підсушити при 200 градусах в духовці до золотистого кольору. Потім пропустити їх через м'ясорубку, щоб вийшли крихти. Вони-то й підуть в начинку. Можна використовувати і готові панірувальні сухарі.

Вилити молоко в каструлю і довести до кипіння. Потім розпустити в ньому вершкове масло або маргарин, додати цукор і ваніль за смаком. Все добре перемішати. Далі потрібно поступово всипати мелені сухарі, поки маса не стане густою і щільною. Все, начинка готова. Якщо сухарі залишилися, їх можна використовувати в наступний раз. Тісто для пирога можна взяти своє улюблене, краще всього дріжджове. Але підійде і листкове, і прісне. Тепер очевидно, що таке пиріг з "таке". Це пиріг з начинкою з хлібних крихт.

Пирожки, жареные с таком

Ще один рецепт...

Проте багато хто, коли чують про таку випічці, представляють смак і аромат абсолютно іншої страви. Це пиріжки смажені з "таке". У них з одного боку є начинка, з іншого - немає. Вони дивовижно смачні, ніжні і апетитні. А зробити їх не складніше інших пиріжків. Отже, що ж потрібно?

Для тіста:

- 2 склянки теплого молока;

- 1 яйце;

- 4 столові ложки цукру;

- 30 грам дріжджів;

- 500-550 грам пшеничного борошна.

Для начинки:

- вершкове масло;
- цукор.

Ось з цих продуктів і готуються пиріжки з "таке". Тісто буде самим звичайним дріжджовим, а ось начинка у гарячому вигляді просто розчиниться в ньому, а в холодному буде схожа на ніжний крем. В цьому і є весь секрет страви.

Пирожки с таком, какой вкус

Готуємо тісто

Молоко злегка підігріти до температури 30-40 градусів. Розчинити в ньому дріжджі і цукор. Накрити рушником і дати опарі піднятися. Зазвичай потрібно близько 15-20 хвилин, поки з'явиться характерна шапочка. Потім додати яйце і перемішати. У цю масу порціями ввести муку і замісити круте тісто. Важливо пам'ятати, що для смажених пиріжків воно трохи рідший, ніж для приготованих в духовці. Кількість борошна може відрізнятися від зазначеного в рецепті, тому краще всього сипати на око. А головне, обов'язково просіяти її, щоб наситити киснем. Накрити чашку рушником і прибрати в тепле місце, поки воно не збільшиться в об'ємі в 2 рази. Зазвичай це відбувається через 1,5-2 години.

Ліпимо пиріжки з "такому"

Який смак буде у готових виробів, ще залежить і від уміння їх правильно і красиво зробити. Отже, після того як тісто піднялося, його потрібно викласти на обробний стіл і трохи обім'яти змащеними в рослинному маслі руками. Відокремити невеликий шматочок і сформувати з нього корж. У центр покласти шматочок вершкового масла вагою 10-15 грам і добре посипати цукром. Зліпити добре краю. Так само вчинити з рештою тестом.

Потім розігріти сковороду з маслом, і краще не одну. Обсмажити з кожної сторони пиріжки до золотистого кольору, промакнуть серветкою від зайвого жиру і можна відразу є, ще гарячими. Якщо розрізати посередині, то начинка витече, і можна вмочати в неї пиріжок. Це неймовірно смачно. А холодними вони схожі на булочки з масляним кремом або помадкою. Однак при цьому залишаються такими ж смачними.

Пирожки с таком, тесто

Тепер знаючи, що таке пиріг з "такому" і пиріжки з цією ж начинкою, можна здивувати своїх друзів і родичів незвичайної випічкою з нічим. Нехай вони погадают, а що ж це таке смачне всередині. Напевно відповідь на питання поставить їх у глухий кут і змусить здивуватися. І, звичайно, така господиня збере всі компліменти своєму кулінарному майстерності.