Dobri-porady.pp.ua
Поради для маленьких і великих

Як варити каву – секрети кавомана

Цей дивовижний напій завоював популярність у всьому світі надзвичайно швидко. Напевно, в сучасному світі немає жодної людини, який не спробував би хоч якось обжігающе гарячий, міцний і ароматний кави. Для його приготування прийнято використовувати багаті ароматичними речовинами і кофеїном зерна кавового дерева. Каву не можна назвати просто напоєм - це стиль життя і символ бадьорості, найкращий початок дня, як свідчить реклама, і смачне продовження романтичного побачення.

Спробувати цей напій ми можемо в будь-якому ресторані або кафе, секрети його приготування відомі далеко не кожному, та не кожен знає, як зварити каву правильно. Є кілька секретів, які повинен кожен кавоман.

Перш за все, слід запам'ятати, що справжній, густий, міцний і обжігающе смачний напій можна приготувати тільки з зерен. Жоден поціновувач не назве всі ті порошки, розсипані по банкам або упаковок благородним словом - кави. Тільки обсмажені зерна, що вимагають розмелювання перед тим, як варити каву, щоб вони не встигли втратити своїх корисних і смакових якостей. Зберігати кавові зерна слід в скляній або жерстяної ємності, найкраще - у прохолодному місці, як можна далі від приправ і спецій.

Для приготування смачного напою потрібно ретельно вимити кавник, взяти чисту і м'яку воду. Сам процес нагрівання і варіння повинен бути плавним, а кипіння - миттєвим. Щоб не допускати тривалого кипіння, варто користуватися спеціальним інвентарем - жаровнею з піском і галькою і мідні турки. Якщо у вас є ці пристосування - питання про те, як варити каву, у вас ніколи не виникне. Все дуже просто: турка підігрівається, «завантажується» меленими зернами (20 гр.) і водою (150 мл), після чого ставиться на жаровню і починає прогріватися. Як тільки біля краю турки з'явилася апетитна шоколадна піна, її потрібно прибрати з вогню. Коли гущавина осяде - напій готовий і його можна подавати до столу.

Якщо вам хочеться приготувати і спробувати каву по-східному, слід подбати не тільки про якісні зернах, але й про джезві - спеціальної конусоподібної ємності, в яку викладаються всі інгредієнти - мелені зерна, цукор за смаком і вода. Джезва повинна прогріватися на слабкому вогні до утворення піни. Коли вона осяде - процес потрібно повторити ще кілька разів. Головне, необхідно зберегти піну на поверхні, під якою напій буде нудитися і провариваться.

Є кілька рецептів, з яких новачки можуть почати долучатися до чарівного світу кавового напою. Якщо ви ще не знаєте, як варити каву з добавками або за більш складними рецептами, краще спробувати простий спосіб - традиційний, для якого потрібно взяти мелену каву (10 гр.) і воду (100 мл). Для приготування необхідно налити воду в турку, закип'ятити її, після чого висипати порошок, ретельно перемішати і знову повернути на вогонь. Коли утворюється піна, турку можна прибрати і влити в готовий напій ложку холодної води, для додання йому дивного аромату.

Як варити каву по-турецьки - таке питання часто задають собі ті, хто вже освоїв самий елементарний спосіб приготування цього чудового напою, і хоче просунутися далі в своїй майстерності. Для цього необхідно в турці змішати мелений кави (10 гр.), цукор за смаком, сіль (3 гр.) і воду (100 мл). Далі турку слід поставити на повільний вогонь, дочекатися, поки на поверхні з'явиться піна, влити в готовий напій кілька крапель холодної води і залишити настоятися кілька хвилин.

Любителям всього смачного і солодкого відмінно підійде кава з морозивом «Ескімо». Для його приготування треба в воду (200 мл) покласти морозиво (60 гр.), мелена кава (10 гр.), трохи солі і цукру, а також розплавлений шоколад (70 гр.). Готується цей напій аналогічно попереднім рецептом, тільки наполягати його можна меншу кількість часу.