Dobri-porady.pp.ua
Поради для маленьких і великих

Покроковий рецепт хліба з житнього борошна в хлібопічці

Після пшеничного найпопулярнішим є хліб з додаванням житнього борошна. Він має своєрідний аромат і смак. До того ж з-за більш низького вмісту клейковини житній хліб вважається більш корисним. Багато дієтологів навіть стверджують, що якщо на сніданок з'їдати всього 2 скибочки, то це буде сприяти більш швидкому схудненню. Все це говорить про те, що рецепт хліба з житнього борошна в хлібопічці буде як не можна до речі.

Віденський хліб

У цьому рецепті все так вдало поєднується, що неможливо відмовити собі в задоволенні з'їсти ще один шматочок. Незважаючи на те що він замішується на пшеничного і житнього борошна, у нього виходить яскраво виражений смак темного хліба. Все завдяки додаванню насіння соняшнику і кмину, а також сухого солоду. Крім того, це пісний рецепт хліба з житнього борошна в хлібопічці. Більше причин і не потрібно, щоб його спекти.

Рецепт хлеба из ржаной муки в хлебопечке

Для приготування потрібні такі продукти:

  • 300 мл води;
  • 10 грамів солі;
  • 30 грамів цукру;
  • 40 мл рослинного масла;
  • 4 грама сухих дріжджів;
  • 2 столові ложки сухого житнього ферментованого солоду;
  • 190 грамів пшеничного борошна;
  • 170 грамів житнього борошна;
  • 100 грамів насіння соняшнику;
  • чайна ложка кмину.
  • Замість сухого солоду можна брати рідкий. Його потрібно взяти не більше 2 чайних ложок. При цьому потрібно знизити кількість води на 10 мл, а муки брати на 40 грам більше. Це робиться для того, щоб врівноважити кількість рідких і сухих компонентів. Замість цукру рекомендується використовувати яблучне повидло, щоб надати хлібу легку кислинку.

    Як приготувати?

    Ржаной хлеб в хлебопечке

  • Із загальної кількості взяти 70 мл води і закип'ятити. Заварити цим окропом солод і остудити. Замість нього можна використовувати таку ж кількість сухого квасу.
  • Насіння і кмин змішати з 1-2 столовими ложками пшеничного борошна, щоб вони рівномірно розподілилися по тесту.
  • Завантажити всі компоненти згідно інструкції, що додається до хлібопічці. Зазвичай кладуть спочатку сухі, а потім рідкі інгредієнти.
  • Вибрати режим "Житній". Тривалість приготування хліба в такому випадку становить три з половиною години. Якщо такого немає в меню, то можна використовувати режими "Основний" або "Цільнозерновий". Скоринку встановити середню.
  • Після сигналу покласти насіння соняшнику і кмину. Щоб житній хліб в хлібопічці вийшов ароматним, можна також додати суміш з коріандру, анісу і фенхелю.
  • Готову буханець викласти на решітку і остудити, накривши чистим рушником. Щоб при розрізуванні м'якуш не був липким, бажано розрізати його повністю відпочив.
  • Житній хліб з томатом і часником

    Цей рецепт хліба з житнього борошна в хлібопічці здивує навіть досвідчених кулінарів. Кінцевий продукт виходить з помаранчевим м'якушкою, хрусткою скоринкою і тонким ароматом часнику. Плюсом також є те, що до складу не потрібно додавати солод та інші рідко зустрічаються компоненти. Все гранично просто, а в підсумку виходить спекти один з найкращих житніх хлебушков.

    Хлеб из ржаной муки в хлебопечке

    Рецепт припускає використання наступних продуктів:

  • 270 мл теплої води;
  • 15 грамів солі;
  • 2 столові ложки томатної пасти;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 250 грамів пшеничного борошна;
  • 150 грамів житнього борошна;
  • 6 грамів сухих дріжджів.
  • До речі, це ще і пісний рецепт хліба з житнього борошна в хлібопічці. Вдало, чи не правда?

    Порядок приготування

  • Розвести томатну пасту приготованою водою. Замість неї можна використати звичайний кетчуп. Тільки треба дивитися, щоб він був зробити саме з помідорів, без додавання яблучного пюре.
  • Вилити в хлібопічку томатну воду, потім покласти всі сухі інгредієнти. Останніми йдуть дріжджі. Борошно (і пшеничне, житнє) слід просіяти безпосередньо у відерце.
  • Встановити режим "Основний", вага буханця - 750 грамів, скоринка - середня. Якщо в меню є режим "Житній", можна скористатися ним. Готову буханець остудити на решітці.
  • У цьому рецепті кількість часнику можна змінювати за своїм смаком. Також ви легко можете і зовсім обійтися без нього, якщо включіть до складу часникову сіль. У будь-якому випадку вийде смачний хліб з житнього борошна в хлібопічці з додаванням томату.

    Пшенично-житній хліб на кефірі

    Якщо частина води, що використовується за рецептом, замінити кефіром, то можна домогтися нового смаку навіть у звичного темного хліба. М'якуш виходить більш здобним і пухким. Правда, є свої складності. Дуже важливо, щоб кефір був густим і жирним, так як може трохи осісти "дах" у готової буханця. В іншому спекти житній хліб в хлібопічці на кефірі не складніше, ніж будь-який інший.

    Испечь ржаной хлеб в хлебопечке

    Для буханця вагою в 1 кілограм потрібно взяти:

  • склянка густого кефіру;
  • 120-150 мл води;
  • 20 грамів цукрового піску;
  • 15 грамів солі;
  • 250-300 грамів пшеничного борошна;
  • 300 грамів житнього борошна;
  • 6 грамів сухих активних дріжджів.
  • Приготування

  • Закласти в хлібопічку всі рідкі інгредієнти. Чим густіше буде кефір, тим менше потрібно лити води. У будь-якому випадку її можна підлити під час замісу, якщо не буде формуватися колобок.
  • Потім висипати сухі інгредієнти. Спочатку сіль і цукор. Потім просіяти обидва види борошна і покласти в невелике поглиблення дріжджі. Вони не мають до замісу стикатися з сіллю і рідиною.
  • Встановити режим "Основний" або "Житній", скоринка - темна. Поки житній хліб в хлібопічці замішується, бажано постежити за тестом. Якщо потрібно, можна і потрібно додати рідини або борошна. Це пов'язано з тим, що кефір може бути різним по консистенції.