Dobri-porady.pp.ua
Поради для маленьких і великих

Вибирайтевідбивні зі свинини в клярі, з печінки, з курки

Навіщо ми використовуємо при приготуванні різних страв з риби, м'яса або овочів паніровку або кляр? Та для того щоб продукти зберігали свої соки, щоб зовнішній вигляд страви був апетитним, так як кляр і панірування створюють на продукті хрустку скоринку. Приготуйте-ка за моїми рецептами відбивні зі свинини в клярі, з печінки, з курки.

Рецепт перший: відбивні з курки в клярі

Візьмемо кілограм курячого філе (можна і грудку курки), разрежем його на порції і відіб'ємо з обох сторін. Посоливши, поперчив курячі шматочки, відкладаємо їх в сторону і беремося за приготування кляра. Змішавши майонез з яйцями (1,5 столових ложки майонезу і одне яйце), гарненько цю суміш збиваємо. В окремій ємності дві склянки сухарів панірувальних добре перемішуємо з однією ложкою столового червоного солодкого перцю, який ще називають паприкою. Таким чином, у нас вийшло дві суміші: панировочная і кляр.

Розігрів на сильному вогні сковороду з рослинним маслом, маку курячі шматочки в кляр, а потім в панірувальну суміш і смажимо з обох сторін. За часом це зовсім недовго: на обжарку кожної сторони йде по п'ять хвилин. Подається таке м'ясо з картоплею відварною або тушкованими овочами. Якщо вам не по душі дієтичне м'ясо курки, приготуйте по цьому рецепту відбивні зі свинини в клярі і паніровці. Простий і швидкий рецепт соковитого страви з апетитною скоринкою, хрустким і золотистим, сподобається багатьом господиня.

Рецепт другий: відбивні з печінки в клярі

Якщо в холодильнику з м'ясних продуктів, крім печінки, нічого немає, давайте зробимо відбивні з печінки в клярі. Свинячу або яловичу печінку (півкіло) очищаємо від плівки, нарізаємо тоненькими пластинами, злегка відбиваємо, а потім солимо і перчимо. Затока ці шматочки молоком, відставляємо в сторону на годинку (можна і в холодильник). Тим часом цибулину нарізаємо і пасеруємо в олії соняшниковій. Після години виймаємо з молока печінка, мочаємо її в борошно, потім в яйце, збите перед цим, і смажимо на сковорідці з олією. Пасеровану цибулю додаємо до печінки і перемішуємо. Коли прийшла пора подавати відбивну печінка в клярі на стіл, присипаємо її різаною зеленню.

Рецепт третій: відбивні зі свинини в клярі

Любите гострі страви? Тоді відбивні зі свинини в клярі можна приготувати наступним чином. Не до кінця заморожені шматки свинини нарізаємо на пластини і відбиваємо. Присипавши їх товченим часником і декількома видами перців (чорним, білим, червоним і ін) і вмочивши в кляр з борошна і яйця, обсмажуємо на рослинному маслі з двох сторін. Є варіант рецепту кляру: перцем м'ясо не натирається, а спеції додаються в кляр і перемішуються. Третій спосіб приготування кляра: збивається майонез з запашними приправами. Одне характерно для будь-якого виду кляру - він повинен бути густіше сметани і нагадувати більше консистенцію тесту на млинці. Збивати таку рідку паніровку можна як віночком вручну, так і в сучасних кухонних пристосувань: міксері або блендері. Головне, щоб отримана в результаті суміш була однорідною, без грудочок.

Ви помітили, що ми не м'ясо посолили в останньому рецепті? Спробуйте зробити так - і ви зрозумієте, що сіль (чий шкода доведена вченими) не обов'язкова в кожній страві. У м'ясі, як і в інших продуктах, є свої мінеральні солі та інші корисні речовини. Тому часом досить тільки трохи різних приправ і спецій, щоб блюдо вийшло смачним, та ще й ароматним від трав і гарним на вигляд від їх колірної гами.

Готові відбивні зі свинини в клярі неймовірно соковиті, до того ж апетитно виглядають. Виклавши їх на тарілку, посипаємо зеленню і подаємо зі свіжими, маринованими або солоними овочами. Добре поєднується таке блюдо і з макаронними виробами. Можна подати і як окрему страву.