Dobri-porady.pp.ua
Поради для маленьких і великих

Шоколад - це... Все про шоколадкорисні властивості, склад та види

Шоколад з'явився ще більше трьох тисяч років тому. Виник він на території сучасної Мексики, в племенах індіанців, які існували задовго до появи племен майя і знали все про шоколад. Рецепт приготування зберігався в суворій таємниці під страхом смерті. І тільки коли конкістадори вторглися на території племен і розгромили цивілізацію майя, вони змогли дізнатися його, а після вбили всіх жерців, які володіли ним.

шоколад это

Так про цей напій і дізналися європейці. З моменту його відкриття і до 19-го століття ласощі вживали виключно у рідкому вигляді. Причому його не могли собі дозволити всі, хто захоче. Його могли вживати тільки аристократичні верстви населення. І тільки пару століть тому один швейцарець знайшов спосіб перетворити рідкий напій з какао-зерен в тверду масу. Так і з'явилося улюблене ласощі, яке дійшло до наших днів.

Визначення

Що таке шоколад? Існує кілька значень цього слова. Давайте їх розглянемо.

- Шоколад - це гіркий або солодкий напій з тертих плиток. Смак залежить від того, яка саме для приготування використовується.

- Шоколад - це всіма улюблена солодкість (цукерка). Вона перетворюється з рідкого стану в тверду масу.

- Шоколад - це гіркий напій, приготовлений безпосередньо з какао-бобів. У цьому рецепті для приготування напою цукор не додається.

Про шоколаді все: склад і користь

Класифікація всіма улюбленого ласощі набагато ширше, ніж ми звикли вважати. Чорний, білий, молочний - це далеко не всі види, в яких випускається шоколад.

За своїм складом, який залежить від рівня какао, він буває гірким, молочним, десертним.

что такое шоколад

У гіркому міститься більше половини какао. Такий шоколад вважається найкориснішим. Адже містить у собі мінімум цукру і не має ніяких додаткових добавок, крім горіхів в окремих випадках. Ще його називають чорним шоколадом. Давайте поговоримо тепер про його властивості.

Користь чорного ласощі

Зараз розглянемо корисні властивості чорного шоколаду:

- Вважається, що вживання чорного ласощі уповільнює процес старіння, завдяки великій кількості какао-масла в його складі, в якому міститься багато антиоксидантів.

- Допомагає підвищити тонус організму. Адже не дарма прийнято вважати, що шоколад - це «гормон радості». Завдяки кофеїну в своєму складі, він надає стимулюючу дію на весь організм, відмінно піднімає настрій.

- Завдяки вмісту поліфенолів, чорний шоколад дуже корисний для серцевого м'яза. Також ця солодкість підвищує витривалість і працездатність.

- Як не дивно, але саме гіркий шоколад здатний спалювати жир. Тільки вживати його в помірних кількостях. Легкі вуглеводи, які присутні в чорному ласощах, швидко розщеплюються і не затримуються в організмі.

В десертному міститься всього третина какао. Такий шоколад з начинками буває і з різними іншими домішками.

Молочний

Що таке шоколад молочний? У своєму складі він має не більше третини какао, а також в ньому переважає сухе молоко. Таке ласощі почали виробляти для зниження собівартості шоколаду в цілому, так як какао-масло було дуже дорогим інгредієнтом.

все о шоколаде

А чим менше його використовувалося для виготовлення плиток, тим менше він коштував. Рецепт виробництва молочного шоколаду у кожного виробника свій. З проведених досліджень з'ясували, що найсмачніший роблять на заході Європи.

Молочний шоколад: корисні властивості, склад

Лікування такої солодкістю в медичних установах не проводять. Але ось в народній медицині шоколад використовується. Наприклад, це ласощі допомагає при депресії, завдяки тому, що в ньому міститься магній.

Вживання якісного шоколаду в помірних кількостях може підвищити працездатність і витривалість організму, зміцнити серцевий м'яз. Він благотворно впливає на стан шкіри, допомагає у травленні, покращує роботу нирок.

о шоколаде все состав и польза

Не тільки чорний шоколад володіє корисними властивостями, але і натуральний молочний без всяких добавок в помірних кількостях може благотворно впливати на ваш організм. Завдяки вітамінам, які входять до складу ласощів, регулярне його вживання може призвести до запобігання злоякісних пухлин. Якісний молочний шоколад має приємний аромат, він однорідного кольору без будь-яких плям. Мовою він повинен танути, і стежте, щоб не було грудочок і домішок.

Білий

Зараз ми розповімо практично все про шоколад білого кольору. Також варто не забувати про такому вигляді ласощів. До його складу входить какао-масло, але відсоток вмісту останнього дуже невеликий. Білий шоколад з'явився ще на початку минулого століття. Фірма «Нестле» - це перша компанія, яка розробила рецептуру його і почала масове виробництво. Особливий аромат білому ласощів надає ванільний ароматизатор. Досі ведуться дискусії про те, наскільки такий продукт шкідливий. Адже до його складу часто додають соєвий лецитин і велика кількість ароматизаторів. Але не можна бути занадто категоричними, стверджуючи, що в білому немає нічого корисного.

шоколад полезные свойства

Наприклад, до його складу входять вітаміни, яких немає в молочному і чорному видах: вітамін К, який корисний для ефективної роботи нирок. Так як у складі цього шоколаду немає какао-порошку, відповідно, відсутній кофеїн. Тому його абсолютно спокійно можна давати дітям. Але варто пам'ятати, що цукру в такому продукті набагато більше, ніж в інших різновидах солодощі. А це загрожує дитячим зубкам карієсом. Останнім часом знайшли застосування білого шоколаду в косметології. З неї роблять маски для сухої і обвітреної шкіри.

Зелений

Не так давно на ринку солодощів з'явився зелений шоколад. Багато скептики, звичайно ж, скажуть, що нині багато барвників і немає нічого неможливого. Але тут вони і будуть не праві. Секрет зеленого шоколаду простий. При готуванні звичайного темного ласощі додають порошок зеленого чаю, який називається "матчу", або ж порошок зелених водоростей. Все залежить від країни-виробника.

В Іспанії такий шоколад створили спеціально для тих, що худнуть людей і додали до його складу ті самі водорості. Ну а японці, звичайно ж, віддають перевагу зеленому з додаванням порошку з чаю. Смак такого ласощі гіркуватий з освіжаючими нотками. Гурмани з гідністю зможуть оцінити подібне нововведення. Багато можуть спробувати приготувати такий шоколад будинку. Головне, щоб інгредієнти для його приготування були якісними.

Спосіб обробки. Види

Шоколад класифікується за способом обробки. Він може бути пористим, десертним або звичайним. Різниця між другим, третім способом обробки маси в її подрібненні. Десертний шоколад обробляють в кава-машині, що надає йому незвичайний аромат. Пористий ж виробляється з десертною маси шляхом наповнення її вуглекислим газом.

Буває шоколад з різними добавками, без добавок. Ще випускають плитки з начинкою.

Шоколад без добавок - це звичайний чорний, гіркий.

Ласощі з добавками відрізняються своєю різноманітністю. До їх складу може входити різна кількість ароматизаторів, підсолоджувачів. Також можуть додавати родзинки, горіхи, кунжут, желе і багато іншого.

шоколад полезные свойства состав лечение

В шоколад з начинкою часто додають різні солодкі пасти або помадки. У таких плитках начинка становить 50 % від усієї маси.

Форма шоколаду буває теж різною. Це можуть бути батончики, плитки або різні фігурки.

Органічний і на фруктозі

Існує також шоколад на фруктозі та органічний.

Для виробництва останнього використовуються какао-боби, вирощені в екологічно чистій зоні. Також всі інгредієнти, які використовуються для його приготування, проходять суворий контроль якості. Вперше такий шоколад з'явився в кінці минулого століття в Європі. Ще один секрет цього ласощі в обсмажуванні какао-зерен. Вони обсмажуються при температурі, що не перевищує 45 градусів. Це дозволяє зберегти корисні властивості зерен.

Такий шоколад, звичайно ж, набагато дорожче, ніж той, до якого ми звикли. Але він і набагато корисніше навіть чорного. Але не забувайте, що і смак його дещо відрізняється від звичного нам. Якщо ви вирішили придбати такий шоколад, звертайте увагу на етикетку. До складу такого продукту не можуть входити барвники, ароматизатори і які-небудь ГМО-компоненти. Обов'язково звертайте увагу, що на упаковці органічного повинен стояти знак якості.

полезные свойства черного шоколада

Шоколад на фруктозі в основному вживають люди, що страждають цукровим діабетом, так як іншого виходу у них немає.

Висновок

Тепер ви знаєте, що таке шоколад, корисні властивості його ми розглянули. Сподіваємося, що дана інформація була вам цікава.