Dobri-porady.pp.ua
Поради для маленьких і великих

10 фактів про трюфелях

Земляні гриби, які були знайдені мешканкою Томська і потім розпізнані ботаніками як білі трюфелі, виявилися ризопогонами звичайними.
Жителька Томська Юлія Шипачева знайшла в грунті на лісовій галявині три з половиною кілограма грибів, які прийняла за трюфелі, що не зустрічаються в Сибіру. Жінка віднесла знахідку в ТГУ, і там підтвердили її здогадку.
Фахівці прийшли до висновку, що перед ними дійсно трюфелі, але історію їх появи в томському лісі викласти змогли. Проте в результаті первинне припущення вчених було названо помилковим.

Щоб не сталося такого, наведу вам 10 фактів про трюфелях.

Трюфелі найдорожчі гриби в світі. Відомо, що бізнесмен з Гонконгу заплатив € 125,000 ($ 160 406 USD) за гігантський італійський білий трюфель Альба. За повідомленнями це найдорожчий трюфель з усіх, про які згадувалося. Найдорожчий трюфель важив 1,51 кг

1. Білий, польський, або троїцький трюфель має плодове тіло зі світлою м'якоттю,

Трюфели
схожу за зовнішнім виглядом і розмірами на картоплю; росте в лісах Західної Європи, України, Білорусі, зустрічається і в Московській області[. Їстівний. Найціннішим вважається чорний трюфелі, які в основному ростуть в дубових і букових гаях Південної Франції та Північної Італії.

2. Трюфелі дозрівають взимку.

Трюфели
Тільки в цей час року вони виливають свій п'янкий запах, у нього їх і знаходять під землею. З вигляду ці гриби нагадують маленькі чорні зморщені картоплини.

3. Трюфелі мають грибний смак з присмаком глибоко просмажених насіння або волоських горіхів і сильний характерний аромат.

Трюфели
Вода, якщо в неї опустити і протримати трюфель, набуває присмак соєвого соусу.

4. Трюфелі шукають в диких пущах за допомогою спеціально навчених пошукових собак, що володіють феноменально тонким нюхом.

Трюфели
Ще для пошуку трюфелів використовують свиней. Свині відрізняються закладеним в них від природи високим чуттям на ці гриби. Для пошуку підбираються в основному 4-місячні самки, яких експлуатують потім протягом 10-12 років. Коли свиня по запаху знаходить гриб, вона починає рити землю. Її тут же, природно, відганяють, втішаючи заохоченням у вигляді варених бобів або гороху, і потім викопують плодові тіла. Свині не кращі шукачі грибів, проблема в їх швидкої стомлюваності.

5. Також знайти трюфелі допомагають і так звані трюфельні мушки.

Трюфели
На заході сонця над землею кружляють їх рої жовтого кольору. Мушки відкладають яйця у ґрунт близько грибів і потім їх личинки живляться тканиною плодових тел. Таким чином, поведінку цих комах часто видає секрет розташування трюфелів.

6. Потомствені мисливці за трюфелями відносяться до всіх без винятку приїжджим як до зловмисникам,

Трюфели
які тільки й думають, як би украсти заповітні скарби і пустити їх по світу.

7. Всупереч поширеній помилці, трюфелі все-таки можна культивувати.

Трюфели
Успішні спроби були вже в 1808 році. Було помічено, що трюфелі росли між коренів лише деяких дубів. У 1808 році Жозеф Талон (Joseph Talon) висадив жолуді з тих дубів, під якими знаходили трюфелі. Через кілька років, коли дерева виросли, під корінням деяких з них були виявлені трюфелі. У 1847 році Огюст Руссо (Auguste Rousseau) засадив 7 гектарів такими жолудями і згодом зібрав великий урожай трюфелів, за що отримав приз на всесвітній виставці в Парижі в 1855 році

8. В кінці 19-го століття трюфельными гаями було засаджено вже 750 квадратних кілометрів,

Трюфели
з яких збирали до 1000 тонн «чорних алмазів кулінарії». Однак, внаслідок занепаду сільського господарства у Франції в 20-му столітті, багато з трюфельних гаїв виявилися покинутими.

9. В результаті, хоча 80% всіх трюфелів, зібраних у Франції,

Трюфели
відбувається зі спеціальних дубових плантацій, щорічний збір різко падає. Місцеві фермери виступають проти нових плантацій, боячись різкого падіння цін на цей делікатесний гриб

10. Італійський концерн ISHI-Dafla Group виготовляє з трюфелів косметику.

Трюфели
За твердженням фірми, дослідження показали, що кілька крапель екстракту з трюфелів здатні значно скоротити глибину зморшок, підтягнути шкіру і буквально розчинити