Dobri-porady.pp.ua
Поради для маленьких і великих

Кефіркористь і шкода улюбленого з дитинства кисломолочного напою

Зміст:

  • Корисні і приємні якості кефіру
  • Можливу шкоду й протипоказання
  • Діти і кефір: що потрібно про них знати
  • Як правильно вибрати кефір
  • Кефір – унікальний кисломолочний напій, батьківщиною якого є Північний Кавказ. В Російській Імперії перший стаканчик кефіру було випито в 1908 році, а в СРСР його виробництво поставили на потік. Розпад Союзу ніяк не позначився на популярності кефіру. Це найпопулярніший кисломолочний продукт не тільки в Росії, але і у всіх колишніх радянських республіках.

    Дізнайтеся більше про історію кефіру.

    З чого і як роблять кефір? Готується він шляхом заквашування молока спеціальними кефирными грибками. Сам по собі грибок є колонією ростуть разом і живуть в затишному симбіозі корисних мікроорганізмів – молочних дріжджів, оцтовокислих і лактобактерій. Саме ці маленькі трудяги і перетворюють молоко, кефір, причому не годиться будь-яке молоко, а саме якісне, не менше 2,5% жирності.

    Корисні і приємні якості кефіру

    Насамперед, він надає благотворну дію на шлунок, тобто відновлює його мікрофлору після перенесених захворювань, отруєнь, прийому ліків і антибіотиків. Він нормалізує обмін речовин, сприяє кращому перетравленню важкої жирної їжі. У склянці кефіру всього 57 ккал, але при цьому він досить поживний і володіє властивістю «гасити» апетит, що перетворює його в невід'ємну частину багатьох дієт.

    Містився в кефірі кальцій – елемент первинна важливості для кісток, нігтів, волосся і зубної емалі – засвоюється організмом набагато краще, ніж кальцій в біодобавки і таблетках. Регулярний прийом кефіру служить відмінною профілактикою остеопорозу – крихкості кісток.

    Кефір обов'язково має входити в раціон діабетиків, він – невід'ємна частина дієти тих, хто видужує після травм і операцій. Він покращує якість крові і очищає судини від шкідливого холестерину, тим самим перешкоджаючи розвитку атеросклерозу. Виводячи з організму токсини і рідина, він сприяє боротьбі з набряками і гіпертонією. Дітям його прописують при рахіті та анемії. Він здатний поліпшити роботу вестибулярного апарату, давши своєрідний «імунітет» від захитування та супутньої нудоти і блювоти.

    Возможно, вам привычнее сладкий вариант кефира, но с зеленью и различными пряностями он не менее вкусен!

    Він являє собою м'який природний антидепресант, зміцнює нервову систему, успішно бореться з хронічною втомою і безсонням. Саме тому фахівцями досить рекомендується пити кефір на ніч: користь буде відчутна, якщо випивати не менше 1 склянки кефіру за 1-2 год перед сном.

    Максимальний ефект досягається, якщо пити кефір неспішними маленькими ковтками, а ще краще – зачерпувати його і є чайною ложкою. Він повинен бути кімнатної температури. Охолоджений або, що гірше, заморожений кефір втрачає частину своїх цілющих властивостей, а якщо його підігріти, він створаживается.

    Очевидно, що кефір – продукт кулінарії, але чи знаєте ви, що на його основі можна робити маски, що підходять для жирної шкіри обличчя.

    Можливу шкоду й протипоказання

    Користь кефіру безсумнівна. Однак навіть стражденних припасти до цього чудового джерела здоров'я можуть підстерігати підводні камені. Для кого і чим шкідливий кефір? Від нього рекомендується утриматися в наступних випадках:

  • При індивідуальній непереносимості лактози. Хоча кефір викликає алергічні реакції куди рідше, ніж молоко, це все ж таки досить поширене явище, особливо у дітей.
  • При наявності панкреатиту, у період загострення виразки або гастриту.
  • При підвищеній кислотності шлунка і порушення моторики кишечника.
  • З великою обережністю треба пити при наявності епілепсії.
  • Кефир - диетический продукт

    Кефір може стати чудовим помічником в боротьбі із зайвою вагою, але лише в поєднанні з іншими продуктами. Кефірна монодієта не може тривати більше 2-х днів. Будь-яка монодієта є надзвичайним стресом для організму, створюючи дисбаланс вітамінів і мінералів, а кефірна того ж відучує шлунок від прийому твердої їжі. Згодом це здатне привести до дуже серйозних проблем з травленням.

    Кількість кефіру, яке може в день випивати доросла людина, не завдаючи шкоди здоров'ю, не перевищує 1,5-2 л. Кефір у відкритій упаковці зберігає придатність протягом 3-х днів. Далі, будучи кисломолочним продуктом, він починає бродити, киснути і псуватися. Дітям, особливо зовсім маленьким, можна давати тільки кефір першої свіжості – той, що стояв у холодильнику 1-2 дні, але не більше. Малюкам не рекомендується давати триденний кефір – користь і шкода напою значною мірою визначаються його свіжістю. Розпивання зіпсованого кефіру загрожує серйозним харчовим отруєнням.

    Діти і кефір: що потрібно про них знати

    Зовсім крихтах давати кефір не можна, оскільки їх ніжний і ще до кінця не сформувався шлунково-кишковий тракт не здатний переварити такий «важкий» продукт. Містяться в кефірі калій і натрій надмірно завантажує ще дуже тендітну в такому віці сечостатеву систему і нирки. Тому малюкам починають давати цілющий напій у віці не раніше 8-9 місяців, при штучному вигодовуванні – в 7 місяців.

    Кисломолочні продукти вводяться в раціон малюка в якості прикорму в останню чергу: після овочів, каш, сиру, фруктів, м'яса і жовтка. Перша порція повинна становити не більше 40-50 мл, при нормальній реакції протягом наступних 3-х тижнів її поступово підвищують. Вікові норми становлять:

  • 40-70 мл в 7 міс.;
  • 40-100 мл у 8 міс.;
  • 100-150 мл в 9 міс.;
  • 150-200 мл у 10-12 міс.
  • Кефир на завтрак - отличный вариант!

    Важливо пам'ятати, що діти до 3-х років повинні випивати в день не більше 1 склянки спеціального дитячого кефіру зі зниженою кислотністю. Старші діти – на розсуд батьків, але не більше 2-х склянок, притому це повинен бути той же адаптований дитячий кефір. Користь і шкода для дітей визначаються батьками – потрібно уважно відстежувати самопочуття малюка, пропонуючи напій невеликими порціями.

    Дітей часто відштовхує кислий смак кефіру, проте привчати їх до цього оздоровляющему питтю шляхом додавання туди цукру не надто розумно, так як великий ризик алергічних реакцій. Існують інші способи підсолодити «пігулку» – наприклад, додати 1-2 ложки варення або фруктово-ягідних пюре (для зовсім маленьких). Можна робити коктейлі в блендері, змішуючи цілющий кисломолочний продукт з дрібно нарізаними шматочками ягід та фруктів. Також добре змішувати його з вареним яєчним жовтком, сиром, покришеним не занадто солодким печивом.

    Якщо улюблений маленький упертюх навідріз відмовляється від кефіру, то зневірятися не варто, завжди можна підшукати альтернативу: кисле молоко, ряжанку, для дітей від 1,5 м – «живі» йогурти. У разі будь-яких сумнівів обов'язкова консультація педіатра.

    Як правильно вибрати кефір

    Перше, на що слід звернути увагу, – упаковка. Вона повинна бути паперова або скляна. Пластикова не годиться. Далі слід поглянути на термін зберігання на упаковці, він повинен складати 7-14 днів. Якщо цей термін більше, значить, в корисний напій підмішані шкідливі консерванти. Хороший густий кефір, однорідної консистенції, не розшаровується, володіє приємним запахом без натяку на кислинку. Краще не захоплюватися знежиреними кефірами, а також напоями з фруктовими добавками, штучними барвниками та ароматизаторами.

    Якщо немає спеціальних протипоказань, обов'язково варто ввести кефір в свій щоденний раціон або хоча б пити його частіше. Нехай він не є чудодійним еліксиром молодості і краси, але допоможе впоратися з багатьма недугами і попередить їх розвиток у подальшому.