Dobri-porady.pp.ua
Поради для маленьких і великих

Як солити огірки? Смачні рецепти

Як солити огірки, знає практично кожна досвідчена господиня. Але у всіх є свої маленькі секрети і фірмові рецепти. Що ж надає огірочків особливий смак, пікантність і хрускіт?

Как солить огурцы?

Огіркові секрети

Найкраще солити маленькі молоденькі огірочки. Але якщо овочі різні за розміром, то спочатку поміщаємо в банку більш великі, можна вертикально, а зверху ті, які поменше.


Викладаємо огірки щільно один до одного, прянощі зазвичай засипаємо на дно, багато господинь люблять класти їх і між шарами огірочків.


Розсіл в банку зверху добре прикрити листям хрону і смородини.


Які спеції краще брати? Класика жанру - листя смородини, хрону, перець горошком і укропные парасольки.


А ви можете на свій розсуд додати всяку всячину: листя дуба, вишні, гірчичні зерна, гвоздику, корінь хрону, ягідки смородини або винограду, часник, кмин, коріандр, м'яту, базилік, петрушку, селеру.

Специи к соленым огурцам
Але краще прислухатися до поради досвідчених господинь: занадто багато всяких приправ і спецій не завжди йдуть на користь. Від цього розсіл може заграти і банки вибухнуть.


Для засолювання немає нічого краще великої кам'яної солі, від йодованої і дрібної (екстра) огірки стають м'якими, а банки можуть вибухнути.


Традиційно на 1 літр води потрібно брати 50 (60) г солі - це приблизно 2-2,5 столових ложки.


Солити огірочки можна в холодному і гарячому розсолі.


Важливо, яку воду ви берете - джерельна, колодязна або бутильована помітно поліпшить смак вашої домашньої консервації.


Перед тим, як солити огірки, їх потрібно замочити, - зазвичай на 4-6 годин. При цьому не забувайте щогодини воду міняти.


Ввібравши свіжу прохолодну водичку овочі будуть твердими, а після засолювання - обов'язково хрусткими.


Крім того, постояли в рідини огірочки не будуть занадто вбирати розсіл, що дозволить їм довше зберігатися.


Потрібно обрізати хвостики огірків? Не обов'язково, просто це прискорить процес засолювання.

Соленые огурчики
Маленька щіпка гірчичного насіння допоможе захистити банки від вибуху. З цією ж метою в розсіл додають 1 столову ложку горілки або спирту, таблетку аспірину.


А щоб у банку не утворилася цвіль, під кришку покладіть 2-3 тоненькі скибочки кореня хрону.


Перед тим, як солити огірки, підготуємо банки: їх замочимо в содовому розчині, вимиємо гарячою водою з милом, ополоснем і обдадим окропом.

Потім высушим, непогано ще простерилізувати, прокалив в духовці, розігрітій до 110 градусів.

Як солити огірки - смачні рецепти

Рецепт № 1. Огірочки з бочковим смаком

Нам знадобляться:


2 кг огірків;
6 зубчиків часнику;
8 горошин перцю;
2 листків хрону;
з 5 листочків вишні та чорної смородини;
3 парасольки кропу і трохи зелені;
3 столових ложки солі.

Как правильно солить огурцы


Послідовність дій:

  • вимиті огірки помістіть в ємність і залийте на кілька годин холодною водою;
  • приготуйте зелень - кріп і листя вишні, смородини, хрону крупно наріжте;
  • додайте до них часточки часнику, розрізані навпіл, змішайте;
  • на дно банки насипте третю частину приправ;
  • укладайте огірки вертикально, потім горизонтально;
  • в середину банки і зверху насипте залишилися спеції та зелень;
  • в 1 л 300 мл охолодженої води розчиніть сіль;
  • залийте соляний розчин у банку, накрийте марлею і залиште на 2 дні при кімнатній температурі;
  • розсіл злити, закип'ятити його, остудіть і знову заливайте в огірки;
  • банку закрийте гарячої капроновою кришкою і зберігати у прохолодній місці.
  • Как солить огурцы в банках
    Рецепт № 2. «Довгограючі» огірочки в холодному розсолі

    Для засолювання в 3-літровій банці візьміть близько 2 кг огірків.


    Спеції і приправи:


    сіль - 3 столових ложки;
    лавровий лист - 2 шт.;
    чорний перець горошком - 5 шт.;
    листя смородини - 3 шт.;
    часник - 5 зубчиків;
    хрін - 1/3 частину листа;
    кріп - 2 стебла і 2 парасольки.

    Перед тим, як солити огірки, замочіть їх на 4-5 годин.


    У банку покладіть спеції, потім рядами укладайте огірки.

    Как нужно солить огурцы
    Щоб визначити точну кількість розсолу, залийте холодну воду до країв банки, злийте її і розмішайте в ній сіль.


    Акуратно залийте розсолом огірки, щоб не потрапив осад від солі.


    Капронову кришку потримайте 15 секунд в окропі і накрийте нею банку.


    Соління помістіть бродити в темне прохолодне місце.


    Готові огірки будуть через 2 місяці, якщо хочете спробувати малосольні огірочки, вистачить 4-5 днів.


    Розсіл може помутніти, не переживайте - смаку огірочків це не зіпсує.


    Якщо у вас немає підвали або погреби, зберігайте консервацію в холодильнику, в такому випадку зручніше солити огірки в літрових банках.


    Головне, коли готуєте соління, дотримуйтесь пропорції: на літрову банку беріть 1 столову ложку солі, на 2-літрову ємність - 2 ложки.


    Огірки можна солити самими незвичайними способами, часом досить оригінальними.

    Рецепт № 3. Заморожені солоні огірки

    Візьмемо:


    1 кг огірків;

    Как нужно солить огурцы?
    3 головки ріпчастої цибулі;
    1 штуку перцю болгарського (зеленого);
    3 столові ложки солі;
    1 склянка цукру;
    1 склянку винного оцту (білого);
    1 столову ложку насіння селери.


    Як готуємо:

    • моєму огірки, нарізаємо кружальцями, кладемо в пластиковий конвеєр;

    • додаємо туди тоненько нарізану цибулю, подрібнений болгарський перчик і 2 столові ложки солі;

    Рецепт соленых огурцов

  • засипаємо в контейнер подрібнений лід, перемішуємо, ставимо в холодильник на 8 годин;
  • промиваємо овочі проточною водою і сушимо;
  • готуємо заливку: змішуємо залишок солі (1 столову ложку), цукор, оцет, насіння селери;
  • доводимо суміш до кипіння, варимо 1 хвилину;
  • заливаємо овочі, остуджуємо, закрийте контейнер кришкою і ставимо в морозильну камеру;
  • готові огірки будуть через півтора місяці, перед подачею їх потрібно розморожувати не менше 3-х годин при кімнатній температурі.
  • Рецепт № 4. Швидкі солоні огірки

    Для їх приготування вам знадобиться всього 8 годин, смак злегка солоним, хрускіт - як у свіжих огірочків. Вибираємо маленькі овочі і приступаємо до засолюванні.

    Как можно солить огурцы
    Інгредієнти на літрову банку:


    500 г огірків;
    330 мл газованої мінеральної води;
    1 столова ложка солі;
    1 пучок свіжого кропу;
    5 зубків часнику;
    5 листочків смородини.

    Етапи приготування:


    • промиваємо огірки проточною водою, обрізаємо хвостики;


    • на дно банки кладемо часник, кріп і смородинові листя (цілими);


    • щільно викладаємо огірочки, засипаємо сіль;


    • заливаємо в банку мінеральну воду і залишаємо на 8 годин при кімнатній температурі.


    Зберігаємо в холодильнику.

    Рецепт засолки огурцов
    Хоча навряд чи така смакота простоїть у вас довго.


    Солити огірочки можна по-різному, використовуючи традиційні поради наших бабусь, додаючи щось своє або навіть експериментуючи з незвичайними рецептами.


    Головне, робити це з душею і з задоволенням, щоб порадувати близьких хрусткою смакотою.