Dobri-porady.pp.ua
Поради для маленьких і великих

Рибний суп буррида з білим виномвідео урок

Поєднання рибного бульйону і білого вина у французькій кухні зустрічається досить часто – яскравим доказом цього є рибний суп буррида. Таке блюдо виглядає дуже екзотично і не менш незвичайно на смак, а тому відмінно підійде для святкового обіду. Щоб приготувати буррида самостійно, скористайтеся корисною інформацією з цього відео уроку.

Необхідні інгредієнти:

  • хвости білої риби (морський чорт, сібас)
  • скибочки багета
  • рибний набір для бульйону
  • морква
  • цибулі порей
  • соус айолі
  • жовтки
  • оливкова олія
  • біле вино
  • фенхель
  • цедра апельсина
  • чебрець
  • сіль
  • чорний і білий перець
  • буррида

    На початку варимо бульйон на основі рибного набору і хвостів білої риби – це займає близько півгодини. Проціджуємо бульйон. На сковороді потрібно обсмажити овочі, які попередньо потрібно нашаткувати соломкою або кубиками. До овочів додаємо трави і спеції, а також вино і бульйон. Доводить суп до кипіння і додаємо рибне філе, цедру, чебрець і варимо протягом 5 хвилин. Тим часом змішуємо соус айолі з бульйоном і жовтками – суміш виливається в суп. Суп підігріваємо і знімаємо з плити. Для подачі до столу таке перше блюдо супроводжується підсушеним білим хлібом і рубаною зеленню. Докладні рекомендації щодо приготування французького рибного супу дивіться в цьому відео уроці.