Dobri-porady.pp.ua
Поради для маленьких і великих

Пиріг зі сливами від Юлії Висоцької

Ось уже кілька років популярна актриса Юлія Висоцька доводить на ділі, що готувати кулінарні шедеври під силу будь-якій домогосподарці. Для своїх глядачів вона ретельно збирає рецепти зі всього світу. У кожній програмі "Їмо вдома" Юлія готує повноцінний обід, об'єднаний спільною ідеєю. І, звичайно, його вінчає подача смачного десерту. Один з них - це пиріг зі сливами. Від Висоцькою за 5 років накопичився далеко не один такий рецепт. Кожен з них цікавий по-своєму.

Сливовий пиріг з горіховою крихтою

Сама Юлія вважає цей пиріг варіацією на тему шарлотки. Готується він так само швидко, але у нього є і свої особливості. Так, використовуване тісто буде чимось середнім між бісквітним і пісочним. До того ж, зверху пиріг зі сливами Юлія Висоцька пропонує посипати горіховою крихтою. Всі разом надає йому незабутній аромат і смак.

Пирог со сливами от Высоцкой

Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього збити міксером 100 грам цукру з вершковим маслом. Його слід заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Потім додати по одному яйця, не припиняючи збивання. В кінці додати 75 грам борошна, дрібку солі, 6 грам розпушувача і ванільний екстракт. Все перемішати силіконової лопаткою. Вже при замішуванні буде відчуватися яскравий аромат ванілі.

Потім потрібно приготувати горіхову крихту. Покласти в чашу блендера 60 грам обсмаженої фундука, додати 3 столові ложки цукру і борошна, і все подрібнити. В керамічній формі розкласти половинки слив щільно один до одного. Всього їх знадобиться 300 грам. Зверху розкласти тісто (воно вийде досить густим). Присипати крихтою і відправити в духовку на 45-50 хвилин при 180 градусах. Легко, просто і смачно!

Швидкий сливовий пиріг

Цей пиріг зі сливами від Висоцької можна назвати справжньою паличкою-виручалочкою. Він готується легко, швидко і, головне, з доступних продуктів. Родзинка пирога - у тому, що додаються в тісто горіхи, подрібнені в борошно. Юлія пропонує використовувати фундук або мигдаль, так як вони зроблять тісто більш повітряним.

Пирог со сливами Юлия Высоцкая

150 грам розм'якшеного вершкового масла потрібно збити з 100 грамами цукру в пишний білий крем. Але захоплюватися не варто - як тільки маса почала світлішати, припиніть збивання. Потім додайте по одному яйця, ретельно збиваючи. Всього їх буде потрібно 3 штуки. Так не тільки легше зробити однорідне тісто, але воно ще вийде і більш повітряним.

Дрібно порізати 18 злив і додати до масляно-яєчної маси. Скориставшись блендером, 100 грамів фундука (це трохи більше склянки) потрібно перетворити в борошно і покласти в тісто разом з борошном (1 склянка з гіркою) і розпушувачем (половина чайної ложки). Все добре перемішати, викласти у форму, змащену маслом, розрівняти і випікати при 180 градусах, поки пиріг зі сливами від Юлії Висоцької не підрум'яниться. Відмінно підходить для приготування на швидку руку.

Клафуті зі сливами

Рецепт цього пирога Юлія Висоцька запозичила із французької кухні. Класичний клафуті готується з вишнею. Але зі сливами, за словами актриси, виходить нітрохи не гірше. Головне, щоб фрукти були сезонними, соковитими і солодкими. Отже, як приготувати цей пиріг зі сливами від Висоцької?

Пирог со сливами от Юлии Высоцкой

Потрібно взяти керамічну жароміцну форму. Бажано вибрати красивіше, так як клафуті дуже ніжний, і його звичайно в неї ж подають. У слив видалити кісточки і нарізати часточками. Укласти їх щільно в форму, змащену вершковим маслом. Чим більше буде начинки, тим смачніше, принаймні, так радить Юлія. Потрібно взяти не менше 5-6 штук. Зверху присипати 2-3 столовими ложками цукру.

Тепер можна приготувати тісто. Для цього 4 яйця збити з 2 чайними ложками цукрової пудри. Додати 150 мл жирних вершків і ще раз збити. Покласти 2 столові ложки борошна і знову збити тісто. Воно буде досить рідким. Саме таке і потрібно для французького клафуті. Слід залити їм начинку і відправити в духовку, заздалегідь нагріту до 200 градусів, на 25 хвилин. Остудіть - і можна подавати повітряний клафуті зі сливами до ранкового чаю або кави.

Пиріг з волоськими горіхами, сливами і сирним кремом

Практично кожен рік до сезону дозрівання фруктів з'являється новий пиріг зі сливами від Юлії Висоцької. 2013 рік не став винятком. Цього разу актриса і ведуча пропонує його приготувати з пісочного тіста з додаванням волоських горіхів і ніжного сирного крему. Головна ж нота у зовнішньому вигляді й смаку приділяється, звичайно, солодким сливам.

Пирог со сливами от Юлии Высоцкой 2013

Приготування починається з пісочного тіста. Дуже важливо, щоб воно нагрілося під час замішування. Тому Юлія рекомендує скористатися для цього кухонним комбайном, а ножі заздалегідь охолодити в морозилці. 50 грам волоських горіхів слід подрібнити практично в пудру. Додати до них 250 грам борошна, половину чайної ложки солі і 125 грам холодного масла. Почати замішування і для склеювання ввести жовток. Додати 2-3 столові ложки крижаної води (по одній). Як тільки тісто перетворилася в кулю, замішування слід припинити. Добре змастити форму маслом і викласти тісто, зробивши невеликі бортики. Зверху, а не знизу, як зазвичай, покласти пекарську папір і насипати близько 1 кг квасолі або гороху. Це потрібно для того, щоб тісто не піднялося. Випікати при 180 градусах близько 15 хвилин (до напівготовності).

Тим часом потрібно зробити сирну начинку. 250 грам сиру змішати з 2 столовими ложками меду акації, чайною ложкою ванільного екстракту, 2 яйцями і все добре збити. Потім додати 125 грам вершкового сиру (можна взяти нежирний), 1 жовток, 25 грам цукрової пудри і збити на найнижчій швидкості, щоб сир не відшарувався. Додати столову ложку борошна і просто перемішати. Якщо в кремі залишилися крихти сиру, це не страшно. Вийняти форму з тестом з духовки, прибрати папір з квасолею (можна залишити і використовувати в наступний раз) і вилити сирну начинку. Зверху розкласти половинки слив. Ще запікати 25 хвилин. У цього пирога не тільки яскравий закличний аромат, але ще і дуже ніжний смак.

Ще буде?

Незважаючи на те що програма "Їмо вдома" виходить далеко не перший рік, Юлія продовжує дивувати своїх шанувальників. І, звичайно, варто очікувати, що в наступному сезоні хоча б один новий пиріг зі сливами від Висоцької обов'язково з'явиться.