Dobri-porady.pp.ua
Поради для маленьких і великих

Різдвяний гусак. Рецепти до свята

Різдво - сімейне свято, коли всі збираються за великим столом. І, звичайно, головною стравою на торжестві є традиційний гусак. Рецепти приготування цієї страви різні. У кожного народу є свій секрет різдвяного частування. Страви з гуски займають гідне місце і в російській кухні. Соковите ароматна страва найчастіше являє собою фаршировану тушку, запечену в духовці. Начинки можуть бути різними: чорнослив, каші, різні овочі. Обов'язково потрібно додавати спеції. Залежно від поєднання продуктів і приправ смак і аромат приготованої страви варіюється від ніжно-пряного до гострого.

гусь рецепты

М'ясо гусака: калорійність і властивості

Інші птахи, такі як кури та індички, вважаються дієтичними і менш калорійними, ніж гусак. Рецепти їх приготування, також відрізняються, так як м'ясо гусака вимагає більш тривалої термічної обробки. Гусак має жирне м'ясо, тому страви з нього не рекомендуються до вживання при захворюваннях ШКТ.

Готуємо гусака з яблуками, цибулею-пореєм і журавлиною

Продукти, необхідні для страви:

мясо гуся

- гусак - 1 тушка;

- яблука - 1 кг;

- часник - 1 головка;

- цибуля- 2-3 шт.;

- журавлина - 200-300 грам;

- кмин - 0,5 ч. л.;

- суміш мелених перців - 2 ст. л.;

- сіль - 2 ст. л.;

- майонез або сметана - 150 грам.

Порядок приготування:

1. Підготуйте тушку. Спочатку видаліть гострим ножем верхні частини крил. Потім очистіть внутрішність від потрухів і жиру, зріжте шию і зайву шкіру навколо неї, залишивши трохи для закріплення.

готовим гуся

2. Потім замаринуйте м'ясо на деякий час. Краще це зробити за 3-4 години або з вечора, щоб м'ясо встигло просочитися прянощами. Приготуйте суміш: сіль, подрібнений часник, кмин, мелений перець, майонез. Рясно змастіть всередині і зовні. Покладіть тушку гусака в посуд, накрийте плівкою, поставте в холодне місце.

3. Приготуйте начинку. Для цього наріжте цибулю-порей і яблука, змішайте з журавлиною, сіллю і меленим перцем.

4. Покладіть начинку всередину гусака і закріпіть дерев'яної паличкою або зубочистками черевце птиці. Так само закрийте отвір у шиї.

5. Обмажте зверху сумішшю часнику, солі, перцю і майонезу. Запікати краще в гусятниці або глибокому деку, так як в процесі смаження буде виділятися багато жиру, який потрібно періодично відбирати.

готовим гуся

6. Помістіть в попередньо розігріту до 250 градусів духовку. Через 30-45 хвилин зменшіть температуру до 220. Час приготування становить не менше 2,5 годин. Готовність визначається простим способом: проколіть виделкою грудку, якщо виділяється кров'яний сік, значить м'ясо ще не готове.

Декількома способами готується різдвяний гусак. Рецепти пропонують різні види запікання, наприклад, використання спеціального рукава. У цьому випадку страва буде готова вже через дві години, але не вийде такий підсмаженої кірочки, на відміну від відкритого запікання. Спробуйте використовувати в якості начинки різні овочі.

У будь-якому випадку прикрасою святкового столу буде ароматний гусак. Рецепти з кулінарних книг або бабусиних записів допоможуть вам робити це коронна страва кожен раз по-новому. І вашу майстерність по-справжньому оцінять ваші близькі.